TÜRK FINDIĞININ BESİN DEĞERLERİ
İngiltere'de University of Lincolnshire, Kanada'da Memorial University of Newfoundland, Japonya'da Tokyo University of Fisheries, ABD'de University of Florida'dan araştırma görevlilerinin yer aldığı bir bilim heyeti tarafından yapılan, fındığın besin değeri ilişkin araştırma sonuçları aşağıdaki tabloda yer almaktadır.
Kimyasal Bileşimi |
% |
| Kimyasal Bileşimi |
15.98 |
| Yağ |
60.51 |
| Doymuş |
4.76 |
| Tekli doymamış |
50.32 |
| Çoklu doymamış |
5.43 |
| Su |
4.45 |
| Kül |
2.23 |
| Karbonhidrat |
16.83 |
| Şeker |
3.58 |
| Enerji (kcal) |
672 |
Organik Asit Bileşimi |
g/100g |
| Oksalik |
0.06 |
| Sitrik |
0.70 |
| Malik |
3.86 |
| Laktik |
0.43 |
| Asetik |
0.12 |
| Askorbik |
0.00 |
| Toplam |
5.17 |
Şeker Bileşimi |
g/100g |
| Fruktoz |
0.142 |
| Glukoz |
0.111 |
| Sakaroz |
2.667 |
| Rafinoz |
0.135 |
| Stachyose |
0.481 |
| Toplam |
3.576 |
|
Yağ Asitleri Bileşimi |
% |
| Myristic
(C14:0) |
0.03 |
| Pentadecanoic
(C15:00) |
0.02 |
| Palmitic
(C16:0) |
4.86 |
| Margaric
(C17:0) |
0.04 |
| Heptadecenoic
(C17:1) |
0.07 |
| Stearic
(C18:0) |
2.74 |
| Oleic
(C18:1w 9) |
82.72 |
| Linoleic
(C18:2w 6) |
8.89 |
| Linolenic
(C18:3w 3) |
0.10 |
| Arachidic
(C20:0) |
0.14 |
| Gadoleic
(C20:1w 9) |
0.16 |
| Behenic
(C22:0) |
0.03 |
| Erucic
(C22:1w9) |
0.03 |
| Lignoceric
(C24:0) |
0.01 |
| Nervonic
(C24:1w 9) |
0.02 |
| palmitoleic
(C16:1) |
0.16 |
|
mg/100g Yağ |
| Cholesterol |
0.00 |
| Campesterol |
7.15 |
| Stigmasterol |
0.89 |
| b-Sitosterol |
105.48 |
| Toplam |
113.52 |
|
Total Amino Asit Bileşimi |
g/100g |
| Iysine |
0.47 |
| Histidine |
0.74 |
| Arginine |
1.69 |
| Aspartic
asit |
1.58 |
| Threonine |
0.46 |
| Serine |
0.58 |
| Glutamic
asit |
3.72 |
| Proline |
0.59 |
| Glycine |
0.97 |
| Alanina |
0.67 |
| Cysteine |
0.45 |
| Valine |
0.67 |
| Methionine |
- |
| Isoleucine |
0.59 |
| Leucine |
0.99 |
| Tyrosine |
0.43 |
| Phenylalanine |
0.79 |
| Asparagine |
- |
| Glutamine |
- |
| Tryptophan |
0.03 |
|
Mineral Bileşimi |
(mg/100g) |
| Alüminyum (Al) |
5.023 |
| Kadmiyum
(Cd) |
0.011 |
| Kalsiyum
(Ca) |
193.4 |
| Krom (Cr) |
0.003 |
| Kobalt
(Co) |
0.220 |
| Bakır (Cu) |
1.603 |
| Demir (Fe) |
4.967 |
| Kurşun (Pb) |
0.030 |
| Manganez
(Mn) |
3.293 |
| Magnezyum
(Mg) |
176.5 |
| Nikel
(Ni) |
1.247 |
| Fosfor (P) |
355.7 |
| Potasyum
(K) |
761.0 |
| Gümüş
(Ag) |
0.005 |
| Sodyum (Na) |
3.133 |
| Vanadyum
(V) |
0.077 |
| Çinko (Zn) |
1.940 |
Vitaminler |
(mg/100g) |
| Vitamin C |
7.2 |
| Vitamin
E |
33.9 |
| Thiamin
(B1) |
0.3 |
| Riboflavin
(B2) |
0.1 |
| Pyridoxine(B6) |
0.3 |
| Niacin |
1.8 |
| Pantothenic Acid |
1.1 |
| Choline |
52.4 |
| Betaine |
0.5 |
|
